Beställde catering av ett företag igår. var inte bra alls. De kändes som att de varit på willys och inhandlar samtliga eldorado varor som finns och sätt ihop ett bord. De blev riktigt skämmigt. Jag skulle tagit mig tid och inhandlat och gjort maten själv i stället. Men nu blev det som det blev. Nästa gång kommer jag att använda Cateringlistan när jag ska köpa catering Stockholm. Såg ett recept som jag ska prova. På bilden ser det riktigt nice ut. Riktiga köttbullar BLOTT SVERIGE SVENSKA köttbullar har. Men det är väldigt många andra länder som har sina egna varianter på de små färsbollarna. Och de har säkert funnits på andra håll innan de började lagas här. I England, till exempel, serverades de vid Rikard den andres hov på 1300-talet. Köttfärsrätter var förr förbehållna de rikare samhällsklasserna. Det berodde bland annat på att det tog tid och var mödosamt att hacka köttet till färs. Pigor i hushållen använde sig av så kallade hackknivar och hackade sönder köttet i en hackho eller på en bräda. I slutet av 1800-talet uppfanns köttkvarnen och förenklade arbetet. Under samma tid blev också järnspisen allt vanligare och banade väg för de stekta köttbullarna. Som husmanskosträtt serveras de vanligtvis med gräddsås (som brukar kallas brunsås), kokt potatis och lingon. Men de har också sin givna plats bland det småvarma på smörgåsbordet. Köttbullarna har lagats i hela landet och smaksättningarna varierar – men det handlar mer om att man inom olika familjer håller sig till sina favoriter. Det är inte för inte man refererar till »mammas« köttbullar. Kryddpeppar, ansjovis, kanel eller persilja. Många varianer finns, liksom om det ska vara nöt-, fläsk- eller blandfärs. Och det varierar också om man drygar ut smeten med potatis, ströbröd eller havregryn. Vissa använder ägg, andra till-sätter vatten.

Ska bjuda på middag nästa helg och jag vet inte riktigt vad jag ska bjuda på. Funderar på catering men det kanske blir för dyrt. Det finns visserligen bra catering Göteborg men det blir nog lite dyrt som sagt. Funderar på receptet nedan som jag jag hittade. kanske kan vara något. Wienerschnitzel med rösti 1. Rösti 2. Riv den skalade och kokta potatisen på rivjärnets grova sida. 3. Salta och peppra och blanda runt. Hetta upp en stekpanna och klicka i smör och olja. När smöret är gyllengult, lägg ner den rivna potatisen och forma till en kaka. Låt det fräsa, men inte på för hög värme, en stund. 4. Skaka på pannan så kakan släpper från botten. Lyft upp och se under kakan. Är den gyllengul vänder du den, tag gärna hjälp av ett lock eller bricka genom att vända ut på den först. Stek tills kakan blir knaprig på båda sidor. 5. Wienerschnizel 6. Be gärna din styckare att skära upp och banka ut schnitzlarna. Skär annars ut, beroende på storleken på innanlåret, 2 - 2,5 cm tjocka skivor tvärs över fibrerna. 7. Skär upp en tjockare plastpåse och lägg in köttet, banka med en kastrull eller liknande tills skivorna blir ca 5-8 mm tjocka. 8. Häll upp vetemjöl på en tallrik och smaka av med salt och peppar. Häll sedan upp ströbröd på en annan tallrik och kläck upp äggen i en skål/djup tallrik. 9. Börja med att vända köttet i mjöl, sedan i ägget och sist i ströbrödet. Se till att det blir rikligt av allt och att det täcker. Lägg sedan dom panerade schintzlarna åt sidan för att "torka" innan stekning. 10. När du steker skall du ha hälften matolja och hälften smör och medelvärme i pannan så det inte bränns. 11. Serveras nystekt så fraset finns kvar, garnera med citronskivan, anjovis och kapris, samt små gröna ärtor, uppvärmda med en klick smör och salt.

Såg en riktigt bra uppsats som handlade lite om catering och butikskockar. Mycket intressant läsning. Syfte med detta arbete är att skapa förståelse för gymnasieskolans utbildningsinnehållpå Hotell och Restaurangprogrammet respektive Livsmedelsprogrammet i relation tillarbetslivets utveckling och utbildningsbehov. Genom en kartläggning av berördabranschers uppfattning om elevernas utbildningsbehov vill vi undersöka om det finnsbehov av att utveckla nytt specialutformat program med inriktning mot Butik och catering kock. Metod: Vi har genomfört en kvalitativ studie, där vi gjort intervjuer med berörda branscher. Därsöker vi svar på frågan om utbildningsinnehållet på gymnasieskolans Hotell och Restaurang program och Livsmedelsprogram motsvarar arbetslivets utveckling ochframtida krav på utbildningsbehov. Resultat: Resultatet inleds med en övergripande introduktion som handlar om förändrademattrender och livsstilar i dagens samhälle. Efter det redogör vi för resultatet av vårundersökning, uppdelat på två huvudteman: krav på eleverna och krav på utbildningen. Resultatet av vår undersökning visade att det finns ett behov av en specialutformadinriktning mot Butik och Cateringkock. Det krav branschen ställer på vad en nyinriktning skulle innehålla är en kombination av det kursinnehåll som idag finns inom Livsmedelsprogrammets Färskvaruinriktning och på Hotell och Restaurangprogrammets Restauranginriktning. De nyckelord vi använt i vår studie är Utveckling, förändring, trender,specialutformat program, butik- och catering kock. Läs gärna mer på http://hdl.handle.net/2043/2448

Vad vore julen utan julskinka? Kanske inte en självklarhet i dessa tider då en del människor är vegetarianer, men för de flesta av oss är julskinkan trots allt fortfarande en av julbordets höjdpunkter. En julskinka kan kokas eller stekas i ugnen. Vilket man än väljer handlar det om att tillaga skinkan så att den kommer upp till en temperatur av 68 grader. Använd köttermometer. Ta gärna ut skinkan när den är några grader lägre eftersom temperaturökningen fortsätter även efter det att du tagit ut skinkan ur ugnen. Räkna med att det tar ett antal timmar att tillaga julskinkan eller efterfrågar du catering stockholm. Hur lång tid det tar beror på vilken tillagningstemperatur du väljer. En del hävdar att skinkan blir saftigare och godare om man tillagar vid 125 grader istället för 175 grader, det är ju en smaksak men också en fråga om hur mycket tid man har till sitt förfogande. Efter tillagningen skär du bort eventuell svål . Blanda sedan 1 ägg, några msk senap (efter smak) och pensla detta jämt på ovansidan av skinkan. Strö över lite ströbröd och grillera ca 5-10 min i 225-250 graders temperatur i ugnen – till dess att skinkan fått lagom med färg. En fråga som ofta kommer upp är om man skall ha rimmad eller sockersaltad skinka. Den rimmade skinkan är lite saltare, men är ofta den som rekommenderas i olika recept. Detta är en fråga om tycke och smak. Själv föredrar vi den sockersaltade skinkan till jul.